Chiffon cake

Una torta molto soffice e umida è la Chiffon cake o Ciambellone americano. E' un dolce buonissimo...da consumare "semplice", senza farciture, per la prima colazione e la merenda o come "intermezzo" nel corso della giornata; è buonissima anche farcita a piacere. Si mantiene straordinariamente fragrante per diversi giorni ed è ottima come base per decorazioni più o meno complesse, se farcita con creme abbastanza consistenti. Risulta molto stabile ed "elastica"...insomma, è - a mio avviso - una torta  molto versatile...provatela e ve ne accorgerete!!!  Ma ora passiamo alla sua preparazione, step by step...

Ingredienti:

285 g di farina 00

300 g di zucchero semolato

140 g tuorli
210 g albumi 

195 ml di acqua 

120 ml di olio di semi 

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di cremore di tartaro

1 cucchiaino di sale

scorza di limone gratt.

1 bacca di vaniglia

                                                                                                         Preparazione:

Preriscaldare il forno a 165°. Separare i tuorli dagli albumi. Incidere nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia ed estrarre i semini. Passare lo zucchero al frullatore per renderlo più fine. In una grossa ciotola setacciare insieme farina, zucchero, lievito e sale. Fare un buco al centro e versarvi i seguenti ingredienti, in questo ordine: olio di semi, tuorli, acqua, scorza di limone, semi di vaniglia. Non mescolare e mettere da parte. 




Montare a neve fermissima gli albumi con il cremore di tartaro.

A questo punto amalgamare tra loro gli ingredienti della ciotola tenuta da parte, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. 

Aggiungere gli albumi montati a neve, in 3-4 riprese, mescolando delicatamente con movimenti rotatori dall'alto verso il basso, per non smontare il composto. 



















Versare nel'apposito stampo non unto in alcun modo ed infornare subito (in alternativa si potrà usare un classico stampo a ciambella da 30-32 cm di diametro, precedentemente unto ed infarinato). 

Cuocere per circa 55 minuti a 165°, quindi aumentare la temperatura a 175° e cuocere per altri 10-15 minuti. Il dolce sarà cotto quando, premendo leggermente sulla superficie con un dito, risulterà elastico e non rimarrà l'impronta. Sfornare subito e lasciar raffreddare capovolto. 

Quando è completamente freddo, passare un coltello lungo i bordi dello stampo e sformare il dolce. Servire spolverata di zucchero a velo oppure farcita a piacere.

In questa variante"casalinga" io ho voluto farcirla con crema pasticciera, dopo averla leggermente bagnata con uno sciroppo di acqua, zucchero e rum. Voi date spazio alla vostra fantasia ed "usatela" nei modo più svariati...

Ecco come si presentava al taglio la mia Chiffon cake con crema pasticciera...!!!