Crema Toffee

...finalmente trovo un attimo libero per postare una ricetta dal successo garantito e "relativamente" veloce da preparare...la crema toffee!!! I bimbi apprezzeranno di sicuro...la crema ha un sapore che ricorda molto la caramella mou...forse un pò dolce, ma con un pizzico di cacao amaro si ristabilisce il giusto equilibrio "zuccherino", a mio avviso. Ecco cosa vi occorre...

Ingredienti:

1 lattina di latte condensato

250 ml di panna

20 ml di latte

2 fogli di colla di pesce

Preparazione:

Prima di procedere alla preparazione della crema è necessario fare la marmellata di latte, meglio conosciuta come dulce de leche. Mettete la lattina di latte condensato chiusa in una pentola capiente e ricoprite abbondantemente di acqua. Bollite a fuoco leggero per un paio d'ore, se il livello dell'acqua dovesse scendere aggiungetene dell'altra, fino a ricoprire sempre abbondantemente la lattina. Dopo aver spento la fiamma aspettate che la lattina si raffreddi completamente, tirate fuori dalla pentola ed aprite. Questa operazione potete effettuarla anche un paio di giorni  prima. 

Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10-15 minuti e, nel frattempo, montate a neve ben ferma i 250 ml di panna. Unite la panna montata  al contenuto della lattina di latte (dulce de leche) con movimenti delicati, ma decisi. Strizzate i fogli di gelatina e sciogliete nel latte scaldato a circa 40° C. Versate nella panna precedentemente unita al dulce de leche e amalgamate velocemente con le fruste. La crema sarà più buona se la utilizzerete dopo averla lasciata a riposo per una nottata in frigo.