domenica 30 giugno 2013

Vy & Vy in love cake

Avrei dovuto farlo già da tempo, ma sono sempre di corsa, stressata e puntualmente in ritardo...ma in ogni caso, ce la faccio...perciò ecco finalmente un post tanto atteso (da me e dai diretti interessati). Sono orgogliosa di questo progetto (una volta tanto) e lo porterò nel cuore per sempre...forse proprio perchè fatto con il cuore per 2 innamorati molto speciali. Avrei voluto chiamare questa torta "Love is...a birthday for two"...ma non l'ho fatto perchè chi ha avuto la fortuna di guardare negli occhi dei due piccioncini, ha capito che per loro Love is...molto ma molto di più. Vy & Vy sono i miei due adorati piccioncini...la mia sorellina ed il suo fidanzato-quasi marito ...per loro e per la gioia del palato di noi tutti (slurp) questa torta che racchiude in sè un'infinità di piccole grandi cose: dalla gioia per la felicità negli occhi della mia sorellina, ai ricordi di tanti anni e tante cose vissute insieme, all'amore che provo per lei ed al bene che nutro per il mio stupendo cognatino, alla felicità di chi dalla vita merita questo e molto altro ancora...una sorella è un micro-cosmo di sentimenti ed emozioni vissute all'unisono, è tutto ciò che non sarà mai nessun altro al mondo, è quanto di più bello e grande la vita possa regalarti ed io ne ho 2, dico 2 di queste gioie...una fortuna immensa!!! Nessuno mai potrà capire nè scalfire ciò che siamo ognuna per tutte e 3 e con queste semplici parole credo di poter esprimere l'amore di 2 verso una (in questo caso l'interessata) e di poterlo fare anche per Ila...con tacito consenso!  ;-)

Pan di Spagna con fecola da 12 uova con farcitura della mia Crema Diplomatica e fragoline fresche.







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martedì 25 giugno 2013

Torta Spider-man

...ecco la mia prima torta "gluten free", realizzata in collaborazione con la mia amica Isa, per il compleanno del suo nipotino. Un Pan di Spagna buonissimo (merito di Isa), farcito con panna montata alla nutella: una delizia!!!!!!!! Io mi sono occupata di farcitura e decorazioni...un insolito ma ben riuscito duetto culinario...purtroppo abbiamo avuto qualche difficoltà nel reperire le paste edibili colorate senza glutine, questo giustifica il minimalismo cromatico...ma è stato comunque un successone!!!! Godetevela tutta... :D 



mercoledì 19 giugno 2013

Torta di compleanno

...Sempre al lavoro per accontentare tutti, pronta ad accettare qualunque sfida...anche le richieste + strane...come avrei potuto non soddisfare le esigenze di famiglia?! Questa torta semplice e senza pretese (pannosa e gustosa come le classiche torte italiane che piacciono tanto a tutti) è stata preparata in collaborazione con il mio pulcino per il compleanno di papà. Con tutto il nostro amore e un augurio che si rinnova quotidianamente...ecco 2 dischi del mio Pan di Spagna con fecola farcito con uno strato di crema pasticcera ed uno di panna montata. Ancora tanta panna montata e fragoline come decorazione ed un polpo di zucchero: per il mio amore-pescatore non poteva mancare il dettaglio "ittico".     :D




lunedì 17 giugno 2013

La mia Crema Diplomatica

Eccovi una mia personalissima variante di Crema Diplomatica, una delle più buone farciture e/o dolci al cucchiaio, a mio avviso...purtroppo non sono riuscita a fare le foto di questa delizia, perchè l'ho utilizzata subito come farcitura...ma vi assicuro che è molto buona: è la crema che ho usato per la torta di fine anno scolastico di mio figlio...eccovi la ricetta...

Ingredienti: 
10 tuorli
250 ml di panna fresca
90 g di latte parzialmente scremato
170 g di amido di mais
30 g di amido di riso
300 g di zucchero semolato
semini di bacca di vaniglia
buccia di limone grattugiato
una noce di burro
               +
500 ml di panna vegetale montata

Preparazione:
In un pentolino portate a bollore latte e panna fresca, con i semini di vaniglia e la buccia di limone grattugiata. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero semolato, fino a renderli chiari e gonfi, aggiungete gli amidi e lavorate fino ad incorporarli completamente. Filtrate il latte con la panna e versate sul composto di tuorli ed amidi, mettete sul fuoco dolce e mescolate delicatamente fino a che non si sarà addensata. Allontanate dal calore ed aggiungete una noce di burro per dare maggior cremosità al composto. Lasciate raffreddare coperta da pellicola per alimenti in un bagnomaria ghiacciato. Nel frattempo montate a neve ben ferma 500 ml di panna vegetale e quando la crema si sarà completamente raffreddata unite la panna con una frusta a mano, delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto.

Torta per la festa di fine anno scolastico

Avrei voluto pubblicare subito il post di questa torta, ma ultimamente le richieste sono state molteplici ed il tempo sempre troppo scarso...finalmente ce l'ho fatta: questa è la torta che ho preparato per la festa di fine anno scolastico organizzata nella scuola del mio pulcino. Un dolce semplice, ma buono e soprattutto graditissimo a bimbi e non...sia per il gusto che per le simpatiche decorazioni. La base è un Pan di Spagna con farina di riso, farcito con Crema Diplomatica bianca e Crema Diplomatica al ciocco-crocco (ovvero un mix di cioccolato, nutella e granella di nocciole)...una vera sorpresa: buona buona buona!!! Ma adesso....come dico sempre...gustatela con gli occhi e se vi va di farlo anche al palato, provate a preparala anche voi e mi direte!!! :D















venerdì 14 giugno 2013

Pan di Spagna con farina di riso

...continua l'evolution base...l'ultimo esperimento è il Pan di Spagna con farina di riso e farina per dolci soffici...molto morbido e gustoso. Eccovi le dosi che ho utilizzato io...lo stampo usato è quello alto per panettone...



Ingredienti:
500 g di uova intere a temperatura ambiente
150 g di farina di riso
150 g di farina per dolci soffici
300 g di zucchero semolato
buccia di limone grattugiata
i semini di una bacca di vaniglia

Preparazione:
Preriscaldare il forno statico a 180° per circa 15 minuti. Nel frattempo in una planetaria montare le uova con lo zucchero, i semini di vaniglia e la buccia di limone grattugiata per almeno 20 minuti, o comunque finchè il composto non avrà assunto un bel colore chiaro e sarà diventato spumoso. Aggiungere le farine setacciate insieme con movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non smontare il composto. Versare in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare per 30-35 minuti, senza mai aprire lo sportello del forno: correreste il rischio di veder sgonfiarsi il vostro Pan di Spagna. Dopo la cottura lasciare nel forno spento per altri 10 minuti con lo sportello chiuso, poi altri 10 con lo sportello un pò aperto. Sfornare e sformare su una gratella. Aspettare che si sia completamente raffreddato prima di tagliarlo a strati. 



domenica 9 giugno 2013

Mini-cakes alla crema di fragole e kiwi


Quando la richiesta arriva inaspettatamente da mio figlio per la sua nuova amichetta arrivata dalla Germania...come faccio a dire NO?! Perciò ecco sfornate delle mini-cakes di Pan di Spagna con fecola farcite con Crema Diplomatica alle fragole e kiwi...una goduria indescrivibile ed un successone per il mio angioletto...avrebbe voluto dei tortini a cuore e ci sarebbero stati tutti, visto che la sua "bella" è davvero una meraviglia di bimba...ma alla fine ci siamo accordati per queste decorazioni floreali, arricchite da nastrini di rafia bordeaux. Vedere la gioia nei suoi occhi non ha prezzo... :D




lunedì 3 giugno 2013

"Strawberry Garden" cake

...e finalmente mi decido e pubblico le foto dell'ultima gara di torte a cui ho partecipato. Penserete che ormai "c'ho preso gusto"...e in effetti mi sembra una cosa nuova, bella e divertente...un modo diverso di trascorrere una domenica pomeriggio spostandosi poco da casa...un'occasione per confrontarsi, condividere e gustare "opere" uniche e particolari, ognuna a suo modo. Location suggestiva, organizzazione impeccabile e tanta tanta voglia di divertirsi..."DOLCE PRIMAVERA"...questo il nome del concorso, organizzato dall'Assoc. Culturale "Il Grillo Parlante" e patrocinata dalla pro-loco di Limbadi (VV)...tante torte "a tema" per rappresentare al meglio colori, profumi e sapori di questa meravigliosa stagione... tanti bei dolci, tutti "anonimi" fino al momento della premiazione...giuria qualificatissima e  tanto divertimento e allora...gustate questa bella varietà di torte...ah, dimenticavo di dirvi la cosa più importante: MI SONO CLASSIFICATA AL PRIMO POSTO!!!!!!!!!!!