Buongiorno a tutti...dopo una piccola pausa rigenerante, eccomi tornata nel bloggeroso mondo...reduce da iperlavoro, malanni di stagione e piccoli contrattempi quotidiani...mi ritrovo a scrivere il primo post del 2014 ad un paio di mesi dall'inizio del nuovo anno. Mi auguro sia iniziato per tutti sotto i migliori auspici...ad ogni modo, oggi addolciamoci la giornata con queste bombe...sia in termini di gusto che di calorie...e non pensiamoci: lo zucchero rende felici!!!! Quella che vi propongo oggi è una di quelle ricette che di solito mi ritrovo ad inseguire a lungo e senza mai trovare l'occasione o il tempo di riprodurre...e invece stavolta l'ho fatto ed è con soddisfazione che vi presento i cannoli fritti alla crema, preparati con amore infinito per il giorno di S. Valentino per i miei tesori...ed anche per me!!! Un consiglio: non fateli troppo spesso.....danno assuefazione!!!!!
(per circa 20-22 cannoli)
700 g di farina forte (io Manitoba)
350 g di latte fresco intero
20 g di lievito di birra
2 uova intere
2 tuorli
70 g di zucchero semolato
1/2 bacca di vaniglia
buccia d'arancia e di limone gratt. 5 g di sale
200 g di burro morbido
strutto per friggere
zucchero semolato q.b.
(per 1 kg di crema pasticcera)
800 g di latte intero
200 g di panna fresca
12 tuorli
300 g di zucchero semolato
70 g di amido di mais
i semini di una bacca di vaniglia
la buccia gratt. di 1 limone
